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珍视人生的“老窖泥”(人民论坛)

发布者:组宣部 [发表时间]:2015-04-30 [来源]:

珍视人生的“老窖泥”(人民论坛)

路禹泉

《人民日报》(2015年04月30日 04版)

退休教师老梁的儿子大学毕业考上了村官,拿到介绍信后却情绪低落。原来他被分配到一个又穷又偏远的村子,条件很差。老梁打开一瓶陈年老窖:“要酿出好酒,少不了什么?”料优?水好?工艺精?小梁连着说了几个,老梁说答案都对又不全对,“要出好酒,离不了老窖泥。”

“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”窖泥在酒窖最底层,其貌不扬,不了解它的人会以为它就是烂泥巴而已,实际上它却是从谷粱到美酒不可或缺的催化剂。窖泥中,有种群数量庞大的微生物及活性酶,没有它们的生化发酵,再好的水质和工艺,也难酿出醇香的酒。正是在经年累月的与“泥”共处中,饱满谷粱中的热忱被唤醒,蕴藏的能量被激发,满腔芳醇得到转化,美酒才香飘四溢。